Il mare di Cetara

in tavola

 

I prodotti che il nostro mare ci dona,
sapientemente lavorati e conservati
con metodi artigianali e di antica memoria

L’unico laboratorio artigianale

rimasto a Cetara

Dal 1950 portiamo sulle vostre tavole i sapori genuini di Cetara mantenendo inalterata la tradizione del paese e la qualità dei nostri prodotti

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La Colatura

Tradizionale di alici

di Cetara

 

La Colatura Tradizionale di Alici di Cetara è un prodotto che si identifica con il paese, ne rappresenta l’identità più profonda.

La Colatura di Alici è la prima in Italia che si può fregiare del marchio DOP per i prodotti trasformati di mare.

 

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confezione colatura

I nostri prodotti

La vetrina dei nostri prodotti dove è possibile richiedere informazioni sui prezzi e gli acquisti

filetti di alici
bottiglia di colatura
tonno sott'olio
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Nuovi formati per i filetti di alici

La nostra scelta di filetti di alici all'olio si arricchisce di tre nuovi formati, il 160 grammi, il 220 grammi e il 500 grammi. Abbiamo scelto anche un nuovo tipo di vasetto contenitore, sempre in vetro, dalla forma più caratteristica e tradizionale. Questi vasetti,...
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Verso la nostra colatura di alici Dop

Alla fine del mese di febbraio 2023 l’autorità di controllo preposta alla verifica del disciplinare di produzione della Colatura di Alici di Cetara Dop ha chiesto di effettuare una spillatura campione del nostro primo lotto di terzigni, al fine di realizzare delle...
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Il Nettuno alla TV giapponese

Una troupe della rete tv nazionale giapponese NHK, con la referente italiana, nel pomeriggio di domenica 15 gennaio è stata nella nostra sede per riprendere le fasi del processo di produzione della colatura di alici di Cetara.Le riprese, insieme ad altre girate per il...
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Linea Blu nel nostro laboratorio

Sabato 1° ottobre, dalle 14.00, siamo in onda nella storica trasmissione di Rai 1 Linea Blu. La conduttrice Donatella Bianchi è stata con la sua troupe nel nostro laboratorio a Cetara per parlare della Colatura di Alici. Linea Blu, da oltre 20 anni, racconta la...
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La bontà dei filetti di alici

In questi giorni estivi di forte calura consigliamo sempre a tutti i nostri clienti che ci vengono a trovare in negozio un vasetto di filetti di alici sott'olio. I filetti, come vedremo in seguito, sono molto comodi da abbinare a tante pietanze e sono utili per...
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Nettuno su Rai 1

Venerdì 10 giugno la nuova trasmissione di Rai 1, "Camper", ha trasmesso un collegamento in diretta dalla nostra sede-laboratorio. Camper è il nuovo format di Rai 1 che accompagnerà gli italiani per tutta l'estate fino alla prima settimana di settembre, dalle 12.00...
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A lezione di Colatura di Alici Dop

Nel pomeriggio di giovedì 5 maggio Giulio Giordano ha incontrato, nella sala polifunzionale del Comune di Cetara, una scolaresca del Liceo Classico Parini di Milano per una istruttiva e divertente spiegazione della Colatura di Alici di Cetara Dop. Il nostro Giulio ha...
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La pesca delle alici a Cetara

In questo periodo dell'anno, negli ultimi giorni di marzo e agli inizi del mese di aprile inizia la campagna di pesca alle alici nelle acque di Cetara e nel Golfo di Salerno. Il sistema di pesca in uso a Cetara, dalla metà degli anni '40, è quello con le reti dette a...
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L’arte della salatura delle alici

Le alici per essere conservate vanno sottoposte alla salatura, poiché il sale ha un’azione antisettica e disidratante. Si tratta di una tecnica perfezionata nel tempo che ha reso ovunque famose e appetitose le alici salate di Cetara. La tecnica artigianale La salatura...
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Verso la Colatura di Alici Dop

Il 21 ottobre 2020 si è concluso con la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale Europea l’iter per il riconoscimento della DOP alla Colatura di Alici di Cetara. Ma vediamolo nei punti più salienti.Il percorso inizia ufficialmente il 28 ottobre 2015 con la nascita...
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